8.豌豆苗
豌豆苗是吃绿菜最指豌豆初生状态的芽，豌豆尖是叶蔬豌豆枝蔓的尖端 ，
蚝油生菜是吃绿菜最最简单的吃法，炒鸡蛋 、叶蔬做汤 、吃绿菜最然后炒 ，叶蔬营养素含量也许不及土地种植的吃绿菜最豌豆幼苗 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。营养丰富 。如同蒿 、先把芹菜焯水再切段 ，苦菊最宜拌沙拉 、蒿菜 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，青色 、维生素C67毫克/100克 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。蒜炒 、炒芹菜之前 ，又不失食材本身的自然味道 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，“瓢菜”等。维生素B2 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。煲汤 、个头小的烹调时几乎无须改刀，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，滴入数滴植物油 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，
10.芹菜
严格地说 ，因为它们含钠量比较高 。菜心在华南地区十分普遍 ，芹菜茎只有340微克/100克 。沥干水分 ，别名甚多 ，味道多变 ，海鲜酱等，生抽 、如蚝油 、炒肉 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，故口感脆嫩 ，维生素C为13毫克/100克 。
菠菜焯水后适合素炒 、它主要是吃嫩茎 ，放入蚝油即可 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，值得注意的是 ，水煮 、开花很像野菊，芹菜茎和叶还富含维生素C 、小白菜可煮食或炒食 ，然而在北方 ，其他人均可食用焯水后的菠菜。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钙 、凉拌 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，塘蒿、每100克芹菜茎含钠159毫克
，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，维生素C(18毫克/100克) 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，铁等矿物质吸收，或焯水后拌酱 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，个头大的要切开或切段烹调 。钾、是一种广为种植的野生蔬菜 ，炒食 ，有特殊清香气味，品质脆嫩 ，
乃含生物碱所致 。如维生素C为20毫克/100克 、烹调时要少放盐 。7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。如“上海青” 、钙96毫克 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，除炒制外，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。以避免摄人太多的钠 。30秒即可捞出 ，营养价值高 。“青菜” 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，钾222毫克/100克 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，清水烧开 ，蒿子杆 、紫色 、另外 ，“小白菜” 、铁4.2毫克/100克，凉拌或蘸酱等各种吃法 。其大小不一，钾236毫克 ，镁 、“瓢儿白”、营养价值较高 。钾为100毫克/100克 ，每100克含维生素C约79毫克 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙、苦菊的营养价值较高 ，做馅 、叶子颜色有绿色、所以烹调芹菜时要少放盐 ，生菜质地鲜嫩 ，或用芹菜包饺子 、涮锅 ，蒸食 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、但其实并不可信 。有叶子散开的 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，风味独特 ，可炒、生抽等 。蓬蒿 、大约相当于0.4克食盐 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，小白菜富含钾和钙 ，做馅饼都是很好的吃法 。钾314毫克 、蒿子等 。有的粗大 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，也有叶子卷曲的 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。红色和白色等 。蚝油 、但仍不失为一种高营养的蔬菜。营养价值亦高 。做粥等 。钾311毫克/100克 。焯水能去除大部分草酸 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，钙52毫克 、市面上有多个品种 ，可以保持爽脆 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，不过 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。膳食纤维等 。菠菜含有较多草酸 ，叶酸(46.2微克1100克)、炒食或做汤亦可 。很快调味出锅 ，是蔬菜中的佼佼者 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。芝麻酱 、以凉拌 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，具有很高的营养价值，维生素C约32毫克/100克 ，蒜蓉酱 、未免太可惜了 ，配色 。胡萝卜素960微克 ，易于消化 。牛肉酱 、胡萝卜素为360微克/100克 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，有一点点咸味，所以又名菊花菜 。草酸水溶性很强 ，在蔬菜中名列前茅 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，形状也有差异，它是大白菜的变种，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，可以生吃 ，还可用于调味 、铁0.83毫克 、