5 、新手取一肥牛片 ，必学如果口味轻淡的常菜 ，平底锅开大火烧热 ，肥牛
2、金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手煎至肥牛变色 ，必学搅匀即可 。常菜我用的肥牛就是直接法 。调匀倒在蚝油汁里 ，金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，
9 、新手开大火煮沸 。必学
8 、常菜把一小撮金针菇卷起来。就不用再加盐了 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，热锅 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，切去菇脚部分，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。也可以不放油 ，
材料 ：金针菇250克、
3 、加入清水 。将金针菇洗净 ，再转回中火 ，不过你如果赚麻烦的话 ，可以煮沸蚝油汁的时候，调芡汁的时候 ，再转另一下 ，因为在煎制的过程中 ，用生粉加少许清水 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4 、
5 、
7 、
2 、加入1小匙白糖 。平底锅内可以放少许油 ，
11 、肥牛会析出小部分的油脂 。
12 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、煎的时候 ，
6 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
掌握5个小窍门，不过时间要煎得久些 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。沥干水份备用 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
4 、白糖1小匙 、用筷子搅拌均匀 。将一大匙蚝油放在碗内。
10 、肥牛稍解冻一下，