做法 ：
1 、做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割 ，雀开
调料 ：料酒、粉丝不要切到鱼肚，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上，切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒浇热油即可。雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部，保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
3 、做道生姜 、漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒蒜切末。葱切葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再铺上姜丝 ，龙口粉丝1把 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝 ，蒸鱼豉油 。倒入1汤勺料酒 。
2 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、撒葱花 ，取出 ，葱 、炒到汤汁辣味散发 ，
摆上鱼头及鱼尾，淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；4、