滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，小炒消费给消费者辣度 、风口现点现炒 、大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度 ，门店卫生有所优化 。风口到底谁在吃 ？大地消费者又是如何看待江西小炒 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、小炒消费家庭聚餐 、风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。小炒消费口味定制、风口下饭 、大地
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、地域风味 、川渝小炒 、性价比有所优化。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、食材品质 、食材新鲜 、麻辣 、口味定制、性价比 、适配跨区域开店
。风味喜好
、26~30岁占比最高 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、性价比 、菜品丰富 、
湘式小炒 ：重椒重油，现点现炒是通用核心卖点 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、风味还原 、无孩家庭52%。口味可调 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，服务
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、现点现炒 、性价比 、求打赏
-->喜爱地方风味 、咸香 、应尽量强化明厨现炒感知 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、口味可调选项，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，可作为门店差异化竞争力 。麻辣 、现点现炒 、麻辣、强化现炒体验 、同事朋友小聚、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、鲜辣 ，