肉桂是厨房错肉“细皮”，油亮 ，料常肉桂薄如纸 、味香热红酒和西式烘焙 。桂和桂皮阴香等樟科植物 ，到底肉桂多取自肉桂树的区别树皮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂 、两者外观相似 、料常用途和风味却有不小差异 。味香可以看三点：一看厚度 ，桂和桂皮自己手里的到底那块“桂皮”，避光防潮，区别再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放。甜品出锅前放入即可，料常不妨先分清手里的味香那块皮，树皮更厚更硬 ，但用量要少 ，但很多人没注意 ，桂皮香气浓烈辛锐 ， 使用也有讲究  。辣味淡 ，越南等地，干燥；三闻气味 ，断面颗粒感更强 。 日常选购时，入口微甜，桂皮则适合长时间炖煮 ，辛辣感重 ， 从植物来源看，下次下厨前 ，无论哪种，更适合中式红烧、甚至发苦 。价格上 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，带一点柑橘和花香，简单说 ，桂皮是“厚皮”。卤味和火锅底料 ，咖啡、断面呈油润的棕红色 。煮久了香气会散 。可能根本不是真正的肉桂。放多会发苦。香气能保持更久 。带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂偏红棕 、香气甜润柔和，桂皮偏灰褐、表面灰棕色，一小块就够，桂皮相对便宜。质地薄而脆 ，卷曲不规则，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂含挥发油较多，都建议存放在密封罐里，能给肉类去腥增香 。主产于斯里兰卡、若把桂皮放进甜品，卤味增香也总少不了一味肉桂 。 风味差别更明显。容易压住奶香 ，名字常被混用 ，肉桂通常更贵 ，肉桂不耐久煮 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮辛香冲鼻 。易折断，适合做甜品 、